酵母的历史...

人类早在文字发明前就一直在使用酵母。埃及人大约在五千年以前就用它来制作面包。然而，他们没有意识到酵母的发酵过程，他们认为这种化学反应是一个奇迹。

在此之前，他们对于由谷物，米粥或扁平的面包而组成基本日常饮食的内容感到很满意。

当人类意识到，通过自然发酵过的面团，面包体积会增大，并且它的风味和内部组织都可以有改善，面包就此诞生了。

在公元一世纪，据说第一个面包是在高卢和伊比利亚用啤酒泡沫制成的，即其发酵过程中在饮品上部形成的那部分。这种方法有助于加快发酵和改善面包的味道以及它膨胀的方式。

酵母的历史把我们带回到1680年：列文虎克第一次利用显微镜观察到啤酒酵母细胞。但是直到1857年，法国科学家巴斯德的工作研究，才使发酵过程弄明白。巴斯德认为，负责发酵的发酵剂为酵母。他确立酵母作为负责酒精发酵的微生物的关键作用。

他通过证明酵母细胞在有氧或无氧的条件下都能存活，揭开了这些神秘现象的面纱 。巴斯德很早就知道，酵母是形成面包的香味和风味的必不可少之物。

纵观历史和世界各地，面包酵母，酿酒酵母，它们被认为是使面团体积增大的最佳途径。