伟大发现的故事

伟大发现的故事

Louis Pasteur酵母的历史开始于史前时代,但在1857年,当路易巴斯德发现了发酵过程,酵母历史发生了决定性的改变。
 
这一发现目前仍然影响着我们的日常生活。面包,啤酒,食品补充剂。
 
酵母无处不在。

5000年前,你还没有出生...
5000年前,你还没有出生...

...可是埃及人已经用酵母来制作他们的面包!很早开始,人类发现了酵母的价值。这里有一些提示,以便更好地理解。

...可是埃及人已经用酵母来制作他们的面包!虽然没有真正理解,但是他们已经注意到了这个特性。一段时间后,在公元一世纪,高卢人在他们面包制备中加入了啤酒头(啤酒的表层泡沫)。这种方法有助于加快发酵和改善面包的味道和它上升的方式。多亏了高卢人,每次早上起床,你就可以吃你的吐司。

眼见为实
眼见为实

荷兰镜头制造商Janssen发明了显微镜,这使微生物的研究,如酵母,成为了可能。聚焦这些科学家和他们的发现。

1665年,细胞被发现;1680年,列文虎克第一次观察到了啤酒酵母球菌。 1857年,路易巴斯德分析和理解了发酵过程。他声称,酵母菌对发酵有作用,并证明酵母细胞在有氧和无氧环境中都能生存,是面包的味道和香味的关键要素。

现在,酵母无处不在
现在,酵母无处不在

如今,酵母无处不在,被广泛应用!这里仅仅举几个例子...

在酵母死亡的情况下(或无活性时,如超过40℃),酵母仍然能保留它的维生素和矿物质,但它不能被用来制作面包。
为了得到面包酵母或啤酒酵母,酵母的生产工艺也有所不同。

面包酵母是活的,并以不同形态存在:鲜的,干的和液体的。活酵母也能提供多种健康益处(特别是使肠道舒适和有益于肠道菌群健康)。啤酒酵母(或营养酵母)用作食品补充剂