非活性酵母: 对我们的健康益处是什么？

与营养学家John Westerdahl 一起寻找答案。
 

你为什么喜欢酵母？
我爱营养酵母，因为它给食品增加了极好的风味以及营养。在过去的15年里，我的饮食中一直定期使用营养酵母。我喜欢它果仁味和“奶酪般”的味道。我自己作为一名营养师，同时作为一名素食主义者，在我的食谱中，营养酵母在烹饪方面的应用也有很多。  

 

 

什么是酵母的主要成分？
营养酵母含有丰富的蛋白质，钠含量非常低，同时它还提供膳食纤维。此外，它不含胆固醇和饱和脂肪，而这些经常出现在动物性蛋白中。
 

酵母中含有的维生素如何促进我们的健康？
营养酵母含有极丰富的维生素B1，维生素B2，烟酸，叶酸，维生素B6和维生素B12。这些营养素对于释放来自食物中的能量，建立健康细胞是必不可少的。许多B族维生素对于一个健康的神经系统同样也是必不可少的。
 

对于一个素食主义者的饮食，酵母是足够的补充吗？
对素食饮食的人们而言，营养酵母是一种极好的食物和营养补充剂。它尤其富含维生素B12，而这往往是素食饮食者缺乏的。我自己是一个素食者，我经常把它作为一种调味料，添加进沙拉，蔬菜，面食和其它主食里。我也喜欢把它洒在我的爆米花里。在我制作的许多食谱中，包括我在烹饪课堂班示范的食谱和刊登在书本上的食谱中，我也都把它用作为一种调味原料 。
 

什么是酵母的益处？ 网络信息表明，啤酒酵母有助于维持健康的头发、指甲和皮肤。是真的吗？
营养酵母比啤酒酵母的营养价值更高，营养酵母可以被称为“美容食品”，因为其营养素帮助维持身体和组织的健康，包括帮助促进头发健康，美肤和指甲的亮泽。  
 

任何人都可以食用酵母？孕期食用酵母安全吗？
营养酵母对于所有年龄层次的人而言，都可以作为一个美味的食品和调味品来享用。它可以被添加到食品中，不仅可以增加风味，而且也提高食品和饮料的营养。许多素食者在烹饪时经常使用营养酵母。对于怀孕的妇女而言，它是完全安全的，它甚至还包含孕妇所需要的有利于孕期健康的营养素。
 

是否有任何可能的副作用？
营养酵母实在没有相关副作用。唯一可能的副作用是，如果有人是对酵母产品过敏的。  
 

是否含面筋？
营养酵母完全是一个无面筋食品。
 

与其它知名的天然原料相比（如小麦胚芽），什么是酵母的优势？
营养酵母比小麦胚芽等其它天然食物原料含有更丰富更高的复合维生素B。
 

什么样的菜品能最佳地利用酵母的味道和烹饪特性？
我发现最好是加在蔬菜，沙拉，或洒在面食上。