制作面包很简单! - 探索酵母

制作面包很简单!

Making bread is easy!面包是一种简单而天然的食物。它在许多方面都是健康的。
 
高淀粉的含量,有助于平衡我们的饮食,并提供许多矿物质,维生素和植物蛋白。
 
其纤维含量也是健康肠道的法宝。

面包原料
面包原料

了解用于制作面包的不同原料。

面粉,水,酵母或酸面种和盐是面包制作中的四个原料
 
  • 面粉中含有丰富的面筋,能使面包轻盈。
  • 湿润面粉。水使淀粉膨胀,使面筋变软。其温度应不超过30°C。
  • 是提供给面包所有风味的原料。它在面包制作中是必不可少的。
  • 酵母是一种微小的单细胞真菌,称为天然酵母。这是使面团起发的原料。
揉捏面团
揉捏面团

有了上面这些原料,只要一步步按照这个简单的配方,就能制作你自己的面包!

工具:

  • 1个大的搅拌盆
  • 1个塑料袋
  • 1个烤盘
  • 1把刀

原料:

  • 500克高筋粉
  • 1包5克的燕牌高活性干酵母= 1/2块鲜酵母( 21克)= 25毫升液体酵母
  • 30毫升左右的温水
  • 1勺半茶匙盐(10克)

首先把所有的配料在搅拌盆里搅拌。
你需要事先把干酵母在温水中稀释溶解。
 
然后用手揉捏面团,直到你得到一个光滑的不沾盆边的面团。
这里有个便于手工揉捏的小技巧:用抹刀迅速揉捏面团,松弛10分钟,然后再揉捏1分钟。
 
然后让面团发酵1至1.5个小时,这取决于你厨房的温度。你应该用干净的毛巾将面团盖住,然后将其放置在一个塑料袋中以防止其干燥。这里有一个保证你面包风味的小技巧:让你的面团在冰箱中松弛一晚上。在你分割之前,让面团在室温下回温一个小时。
 

然后将面团分割成两个,并重新整形成圆球状。

把圆面团置于烘焙纸覆盖的烤盘上,让它在干净的毛巾下然后放在塑料袋中发酵1.5个小时。面团体积应增大一倍。
在这段时间内,预热烤箱至250℃(恒温7-8)。你只需要用刀在面包顶部割开。然后把整个托盘放在烘箱中,在250℃温度下烘烤10分钟,然后在200℃的温度下烘烤35-40分钟
一旦面包烘焙完毕,取出,在品尝前先冷却。

对于黄金和硬皮面包,把它放入烤箱之前先在面团表面喷洒些水。

享用吧!

如果你喜欢制作自己的面包或比奥厨(甜面包),请访问 www.club-saf-instant.com.cn 此网站内有很多美味的配方。