酵母：一个微观工厂

为了大规模生产活性物质而通过自然过程优化利用酵母，是所谓的“白色生物技术”的一部分。
 
这个白色生物技术所使用的酵母不是以人类或动物食物为目的而设计的。其目的是开发他们的细胞机制，大规模生产可以在医疗保健，营养学，化学材料或能源上使用的有价值分子。
 
为了满足特定的需求，特定的生物综合体的整合或撤销是必要的。
 
 
在人类医疗保健的具体成就之一可以回到2000年，酵母细胞产生人体激素：氢化可的松。该技术由法国团队与一家大型制药方合作开发，取得了实际的影响。
 
此后，通过酵母生产新的特定蛋白质和全新的完整代谢途径细胞整合已成为一个控制良好的现实。
 
这个引起大量工业部门兴趣的科学革命，在未来应提供新的分子，这越来越深入到我们日常生活中。

迄今为止，酵母是通过发酵得到酒精的最好有机体。生产的酒精可以在烈酒制备，香水制造，甚至作为替代生物燃料的汽油中使用。在2011年的法国，一箱满的汽油箱最多可容纳10 ％的酒精。而在短短几年的时间，新引擎的到来，将使得在汽油中添加更多的酒精，在与温室效应对抗期间，这是解决石油产品持续短缺的方法。
 
酵母也自然积累有益的抗氧化或抗发炎分子而有助于我们每一天的健康和幸福。在纯净的形态下，这些分子，其中包括谷胱甘肽和S -腺苷甲硫氨酸（SAME），已普遍应用于人类和动物健康和营养应用。
 
如今由化学家出售的很大一部分用于治疗糖尿病的胰岛素，也多亏了酵母细胞工厂。